• 煮饭用凉水还是热水
  • 发布时间:2017年07月21日    信息来源:离退休干部办公室
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  一般人做米饭都用凉水,其实这种做法,并不是保留营养的最好选择。最好的做法是用开水煮米饭。

  自来水都是经过加氯处理,氯气溶于水后会产生次氯酸、有机氯等余氯物质,用这种水蒸米饭,水中的氯会破坏大米中的维生素B1造成营养损失。如果用开水煮饭,氯气可以挥发,能够减少对维生素B1的破坏。

  米饭的主要成分是碳水化合物,其中大部分是淀粉。用开水做饭,淀粉在水温60℃以上,会吸收水分膨胀,变得格外有黏性;同时用开水煮米饭,能够缩短烹饪的时间,大米中的营养素,不会因为长时间高温加热而破坏。因此建议用开水做米饭。

                                                           (摘自《家庭保健报》)